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Domaine Paul Humbrecht
Das Weingut Domaine Paul Humbrecht verbindet modernen Weinbau mit einer Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Die Geschichte der Familie Humbrecht reicht bis 1620 zurück und war schon immer tief in der Weinbautradition verankert. Paul Humbrecht war im Jahr 1900 der erste, der sich in Pfaffenheim niederließ und als Erster selber abfüllte. Seit 1998 biologisch und seit 1999 biodynamisch zertifiziert, betreut das Weingut 7 Hektar Weinberge und einige Hektar Wald.
Unter der Leitung von Marc Humbrecht, der das Familienunternehmen bereits in der 14. Generation leitet, betreibt das Weingut biologischen und biodynamischen Anbau, mit Streben nach einem "perfekten Gleichgewicht" im Einklang mit der Natur. Das geschieht durch Praktiken wie die Nutzung eines Mondkalenders, das Säen von Gründüngung und die Anpflanzung von Blumen zur Förderung der Biodiversität. Zudem wurden für die Tierwelt Insektenhotels und Vogelnistkästen in den Weinbergen eingerichtet.
In der Weinherstellung legt die Domaine Paul Humbrecht Wert auf traditionelle Techniken. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und die Vinifikation erfolgt mit natürlichen, indigenen Hefen, ohne Zusatz von Enzymen oder Zucker.